back to Terug

Colette, Haarlem

Waar de straten van Parijs en New York elkaar kruisen, ontstaat café Colette

Placholder

 

Bonjour, bievenue dans le café Colette – Goedendag, welkom in café Colette! Eigenaar, Maarten Donkers (33), opende in 2011 in geheel Franse stijl café Colette in Haarlem. In deze fantastische stad miste hij destijds een zaak met het aanbod en de uitstraling van wat nu café Colette is. De ruimte die hij vond op de Groenmarkt pastte uitstekend bij het concept dat hij in gedachte had. Een concept waar je zowel een bar functie hebt, als waar je een goed restaurant kan draaien.

 

 

Café Colette

Café Colette staat voor de eerlijke prijzen, dagverse producten en getraind personeel. Een beetje Parijs maar ook een beetje New York. Een grote bar om aan te borrelen en om aan te dineren, marmer afgewisseld met metro tegels en linnen ingedekte tafels. Een rotisserie met kip, verse oesters, mals vlees en veel groente. Een uitgebreide wijnkaart en sinds kort longdrinks! Met een kaart die vier keer per jaar wisselt is het moeilijk om een favourite te kiezen. Maar volgens Maarten blijft de Poussin, met geroosterde groente, Franse frites, dragon majo en huisgemaakte Jus de Veaux toch echt een knaller. Uiteraard komt dit vers van het spit!En zeker benoemenswaardig is Colette’s Happy Oyster Hour! Elke zaterdag en zondag tussen 16:00-18:00u, kan je voor €1 heerlijke oesters proeven.

Placholder

 

Frans design

Toen zij het pand overnamen wisten ze al vrij snel welke kant ze op wilden, een architect is er uiteindelijk niet aan te pas gekomen. Een Franse bistro uit New York, in combinatie met een Nederlandse Bistro en architectuur in het algemeen. Colette begon als een strakke zaak, met heldere lijnen en weinig kleur, dat vonden ze mooi. Maar het café is nu pas gaan leven, het kalfsleer op de banken begint te slijten, het marmer begint te etsen, kaarsen en omgevallen glaswerk zorgt voor nieuwe contrasten. Een leuk effect geeft dat. “Het is echt getransformeerd, het oogt en voelt meer grootstedelijk dan toen we begonnen”, aldus Maarten Donkers.

“Het is echt getransformeerd, het oogt en voelt meer grootstedelijk dan toen we begonnen”

Maarten Donkers

 

 

Colette x Marie-Stella-Maris

“De uitstraling van het merk sluit goed aan bij de zaak. Daarnaast het feit dat het een sociale bijdrage levert, is natuurlijk fantastisch. De care lijn is gewoonweg van hoge kwaliteit”, aldus Maarten Donkers.

Café Colette

Oude Groenmarkt 22

2011HL Haarlem
+31 (0)23 532 93 57

Openingstijden

Vrijdag & zaterdag 16:00 - 01:00
Zondag tot donderdag 16:00 - 00:00